Alla scuola di cucina Elba Kitchen Club è arrivato Vincenzo “il Castagnacciaio” per svelare i segreti delle sue ricette e condividere le esperienze e i ricordi di ben 50 anni di attività nello storico locale portoferraiese: “Il Castagnacciaio” appunto, una vera istituzione a Portoferraio, una pizzeria che è ormai un punto di riferimento per la ristorazione locale, soprattutto per le sue specialità: la torta di ceci e il castagnaccio. Quella che Andrea e Cristina, titolari dell’Elba Kitchen Club, hanno organizzato nella loro scuola di cucina è stata una serata davvero speciale, non solo per chi ha partecipato, ma anche per lo stesso Vincenzo Mangino, per tutti “Il Castagnacciaio”, che, con emozione, ci ha raccontato questa esperienza.
“Il Castagnacciaio” è sinonimo di tradizione elbana dove si possono riscoprire ogni volta i colori, i sapori, le atmosfere che negli anni sono rimaste immutate, e che nel tempo sono stati conosciuti e apprezzati dagli ospiti, anche famosi, che hanno portato la fama della pizzeria nel mondo, come mostrano le foto esposte nel locale. Vincenzo ha voluto condividere questo suo mondo nella serata organizzata all’Elba Kitchen Club a Capoliveri, dove i partecipanti hanno potuto preparare la pizza, la torta di ceci, la pizza fritta e il castagnaccio.
“Abbiamo vissuto una esperienza speciale – raccontano Cristina e Andrea – uno di quei corsi che si ricordano perché la cucina è prima di tutto storia, memoria e condivisione. Con la guida dello storico volto del “Castagnacciaio” di Portoferraio, che da più di cinquant’anni porta avanti un mestiere fatto di gesti antichi e sapori riconoscibili da chiunque viva l’isola. Ha condiviso segreti che non si trovano nei libri, come riconoscere la farina giusta, come lavorare l’impasto, come ottenere quella torta di ceci che all’Elba è un’istituzione”.
I partecipanti si sono confrontati, hanno chiesto consigli, hanno provato e riprovato i passaggi per poter replicare tutto a casa, con la stessa semplicità e sicurezza di chi lo fa da una vita.
“È stata una serata bellissima e genuina – terminano Andrea e Cristina – una di quelle in cui si capisce che le collaborazioni nate dalla passione funzionano davvero, e che portare all’interno della nostra scuola figure così radicate nel territorio non arricchisce solo i partecipanti, ma anche noi. Quando un maestro come Vincenzo apre il suo mondo è un vero regalo”.
E questa esperienza avrà un seguito, perché Vincenzo è pronto a replicare con Andrea e Cristina la serata trasferendosi proprio al “Castagnacciaio” e a ritrasmettere le emozioni che vive ogni volta che condivide la sua passione.
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