Il primo giugno 2023 nel laboratorio di sala e bar di Concia di Terra gli alunni della Quarta SAV hanno partecipato al concorso interno “Giovane Sommelier”, sostenuto dall’Associazione Italiana Sommelier (AIS), dall’Enogastronomia Ruggeri, dall’azienda Arrighi, dal ristorante Bitta 20 e dall’enoteca Calata Mazzini 15. Il concorso prevedeva che i partecipanti estraessero a sorte un vino dall’etichetta sconosciuta e, sempre seguendo il metodo AIS, lo aprissero, lo mescessero ed infine lo degustassero ed abbinassero ad un piatto, avendo spiegato la scelta di abbinamento.
I tre alunni partecipanti al contest hanno estratto le seguenti etichette: Giacomo Rossi ha degustato Efebo Elba rosso DOC 2021 della cantina Faccenda, Federico Arnaldi ha degustato Blumo ansonica Elba DOC 2022 sempre della cantina Faccenda ed infine Martina Pinotti ha degustato il Bianco delle Ripalte vermentino IGT costa Toscana 2022, dell’azienda Tenuta Le Ripalte. La giuria, composta dalla Dirigente Scolastica prof.ssa Alessandra Rando, da Rossana Galletti delegata per l’Elba dell’Accademia Italiana della Cucina, da Antonio Arrighi delegato AIS e noto produttore locale, e infine da Riccardo Ruggeri sommelier AIS ha decretato la vittoria di Martina Pinotti, che si è aggiudicata l’iscrizione al corso di primo livello AIS. A Giacomo Rossi e Federico Arnaldi, rispettivamente secondo e terzo classificato, vanno un menù degustazione per due al ristorante Bitta 20 e una degustazione guidata per due presso l’azienda Arrighi. I giudici hanno ritenuto tutti i partecipanti molto precisi e in grado di esprimere un livello di professionalità medio/alto. Il contest conclude un percorso iniziato durante l’anno scolastico in cui i ragazzi si sono avvicinati alla professione del sommelier e più in generale al mondo delle professioni della filiera del vino, unendo alla cultura enologica l’importanza della conoscenza di ciò che si beve e del bere responsabilmente. Un percorso formativo, dunque, che è anche educativo.
Istituto Statale d’Istruzione Superiore “R. Foresi”
